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【摘要】椰子汁含有糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量人體所需的微量元素，具用很大的營養(yǎng)價值，那么椰子汁的具體生產工藝是怎么樣的？接下來由東鐵果汁飲料生產線廠家介紹一下果汁飲料生產線生產椰子汁工藝過程及其相應的設備。
椰子汁營養(yǎng)價值
椰汁富含鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，能糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫的效果的椰肉和椰汁具有殺死腸道寄生蟲的作用，飲用其汁能驅除姜片蟲和絳蟲，臨床上療效可靠，無毒副作用，是理想的殺蟲營養(yǎng)食品，椰汁含有糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量人體所需的微量元素，椰子味甘、性涼、無毒，具有進入胃、脾、大腸經的消暑、益發(fā)黑(需涂頭)、補脾胃、生津利水、殺蟲營養(yǎng)不良的效果，可用于治療吐血浮腫、風熱、暑熱煩渴、腹瀉傷津、浮腫尿少、兒童營養(yǎng)不良、絳蟲等癥狀。椰汁-預防心臟病、關節(jié)炎和癌癥，增強皮膚，止咳。
椰子果汁飲料生產線的生產工藝流程
椰子果汁飲料生產線的生產工藝流程：椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質→灌裝→壓蓋→殺菌→成品
(1)椰子破殼、取水、刮絲:清洗成熟的椰子后，沿中部裂，椰子水流出，椰子水收集后過濾備用。把椰子分成兩塊，用特制的牙齒刮掉椰子肉，變成疏松的椰子肉，把盤子放入干燥機中，控制溫度70~80℃，干燥成具有濃郁椰子香味的干線，儲藏備用。
(2)加水磨漿:自來水經凈水器過濾后，通過快速熱水器加熱至70℃，在熱水罐中加入0.04%氫氧化鈉，攪拌，按椰絲:水=1:10(重量比)均勻攪拌椰絲和熱水，放入砂輪磨漿。椰子漿經一臺漿渣分離器120目篩分離，然后用第二個分離器180目分離成汁，椰子渣可以加入少量熱水過濾成第二個汁。混合頭汁、二汁，泵入儲罐備用。
(3)配料:白砂糖用夾層鍋煮熟，制成濃度為50%的濃糖漿，經過濾器過濾備用。打開罐裝排出閥，將椰汁流入原料罐，固定容量后，將過濾的椰水按10%配合，將檸檬酸調味料液的pH值加入6~7，加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑(60%甘酸酯+10%山梨酸酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯酸酐脂肪酸酯)，加入適量的穩(wěn)定劑(黃原膠)
(4)高壓均質:二級均質，一級均質壓力23兆帕，二級均質壓力30兆帕，均質溫度80℃左右。
(5)殺菌:121℃殺菌15分鐘。
果汁飲料生產線設備選用
